יקב אבידן שוכן בקיבוץ אייל במבנה תעשייתי של פעם. המבנה הנוסטלגי עוטף יקב קטן שמכיל עשרות חביות פזורות סביב. שולחן לבאים וזר פרחים תמיד ימתין. כרמי היקב פזורים ברחבי הארץ וכוללים מגוון רחב של זני ענבים. יקב אבידן הוקם בשנת 2004.
היקב מנוהל על ידי משפחת אבידן, היקב מיישם גישה יצירתית שמשלבת ישן עם חדש, מסורתי ומודרני כל זאת בשילוב זנים כדוגמת מורבדר, גרנאש, קריניאן, פטיט סירה וייננות מתקדמת יוצרים יינות שופעים והרמוניים.
יקב אבידן מציע שלוש סדרות יין - אבידן בלנד דה נואר, אבידן ריזרב ואבידן פרינג', ולצידן כמויות קטנות של יינות פרימיום ויינות מתיישנים. היקב מייצר כ-30 אלף בקבוקים בשנה.

עוד על יקב אבידן

יקב אבידן, השוכן בקיבוץ אייל שבשרון, הוא יקב בוטיק משפחתי המלווה במקצועיות וביצירתיות את תהליך עשיית היין מהכרם עד לבקבוק. היקב מפיק יינות איכותיים, ייחודיים ומפתיעים בסדרות קטנות. כל יינות היקב מיושנים בחביות עץ אלון.

סיפור האהבה ליין של צינה אבידן זכרונה לברכה ושלמה אבידן יבדל"א החל באמצע שנות ה - 70 , בביקור הראשון שערך הזוג הצעיר בבית אביה של צינה שבחבל פרובנס בצרפת. האב, לאו שטרן, הבין שעליו ללמד את חתנו הטרי מישראל פרק ראשון בתרבות היין.

"השניים ירדו במדרגות הפתלתלות אל מרתף היין הקריר החצוב בסלע. הבחירה נפלה על יין בורדו, מסנט אמיליון, בציר 1964. הפותחן המסוגנן חילץ פקק שעם ארוך חתום בצבע בורדו עז. ניחוח סמיך של פירות אדומים שלובים באלון קלוי התפשט בחדר האפל. מזיגת היין אל כוסות ארוכות רגל הסתיימה בסיבוב קל למניעת טפטוף, סחרור קל של הכוס, הרחה ארוכה ומענגת, לגימה גדולה של היין, גלגולו בחלל הפה, שהייה קלה ובליעת האדום המופלא לוו בקולות הנאה חושניים". חוויה בלתי נשכחת.

מאז אותה חוויה מעצבת הלכה והתפתחה, במשך השנים, ההיכרות של הזוג אבידן עם עולם היין. הסיורים והביקורים הרבים בכרמים וביקבים, בחבלי היין המובילים באיטליה, צרפת, ספרד ופורטוגל, טיפחו את אהבתם ליין ואת הבנתם באומנות עשייתו והיוו הכנה טובה ללימודי הייננות.

צינה ושלמה הצליחו להדביק באהבת היין גם את ביתם הבכורה שירה, שהפכה לשותפה פעילה ביקב. שירה, מעצבת גראפית במקצועה, אחראית לקו העיצובי המיוחד של היקב ומנהלת את תחום השיווק והמכירות. ניסיונה כסומליה בכמה מהמסעדות המובילות בישראל תורם משמעותית בעיצוב יינות היקב.

יקב אבידן מתמקד בעשיית יין איכותי שונה ומרגש, תוך מיצוי הטעמים והארומות הגלומים בענבים איכותיים ושילובם ביצירתיות ובהרמוניה מענגת עם תבליני עץ האלון שמקורם בחביות צרפתיות ואמריקאיות.


הפילוסופיה - יצירתיות ביין

יקב אבידן מיישם יצירתיות בעשיית היין. היקב מסקרן, מפתיע, מחדש ואינו חושש, אם צריך, גם ללכת נגד הזרם. כל זאת, כדי להעניק לאוהבי היין חווית יין שונה ומרתקת.

הזרם היצירתי המשמש השראה ליקב הוא הסגנון האקלקטי - סגנון המשלב בין חדש לישן, בין פשוט ליקר בין עתיק למודרני. זרם שאינו מחושק לחוקים, הכל אפשרי ולגיטימי ובלבד שהתוצאה המתקבלת היא הרמונית ונעימה.
התאמת סגנון זה לעולם היין מתבטאת בשימוש בטכנולוגיות ייצור מסורתיות לצד טכנולוגיות יצור חדשניות. שימוש בזנים מסורתיים לצד זנים לא שגרתיים ובשילובים שבניהם. ומתן ביטוי ליצירתיות היינן עם הרבה דמיון ותעוזה.
יקב אבידן עושה יין כמו שעושים היום אומנות: בלי מגבלות, בלי מסגרות, איכות עם המון השראה, תחכום וחדשנות. מהמקום הזה יוצא יין אחר, מפתיע ויחיד במינו.