תחום שמן הזית זוכה לעדנה בשנים האחרונות. סגולותיו הבריאותיות של שמן הזית , אשר עולות במחקרים הרבים המתפרסמים חדשות לבקרים ברחבי העולם, העלו באופן משמעותי את הביקוש העולמי לשמן הזית. בד בבד- ההתפתחות הטכנולוגית והמעבר מבתי בד למפעלי ייצור, העלו את איכויות השמן המופק וכמו בעולם היין – עולה המודעות למקור כרמי הזיתים והזנים השונים.

ישראל נחשבת זה שנים למובילה עולמית בתחום זה, בעיקר באספקט המחקרי ובידע המעשי שנצבר. גם בהיבט הצרכני, המודעות לשימוש בשמן זית למאכל עלתה מאוד עם השנים. 

על רקע זה יזמנו בשנים 2010-2011 את שבוע שמן הזית הבינלאומי בישראל, שהסתיים בהצלחה רבה ובעקבותיו הורחבה מתכונת האירוע בשנה זו. אנו גאים על כך שארגון ה- IOC-International Olive Oil Council שולח נציג בכיר מטעמו לאירועי שבוע שמן הזית טרה אוליבו 2012.

מתוך שבוע שמן הזית הבינלאומי שנערך במלון ענבל ירושלים, בין התאריכים 15-18.5.11

שמן זית בוחנים על פי שלוש תכונות אורגנוליפטיות (חושיות) חיוביות: פירותיות, מרירות וחריפות.
לבדיקה של האיכויות הנ"ל, אין כל קשר לטעם אישי.